ผัก เป็นสิ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และสุขภาพอย่างมาก ซึ่งหลายคนรู้แต่ไม่ชอบทานผัก ด้วยความขม ผักบางชนิดอาจมีกลิ่นเหม็นเขียวอยู่บ้าง แต่ถ้าคุณนำไปประกอบอาหาร ปรุงแต่งรสชาติสักหน่อย ก็ทำให้รสชาติดีขึ้นได้

มีผักอยู่ 1 ชนิด ที่หลายคนต้องคุ้นเคย และมีรสชาติไม่ขมจนเอียนแน่นอน นั่นคือ “กะหล่ำปลี” จะทานดิบเป็นกับแกล้มกับอาหารรสจัดๆ อย่างส้มตำ ลาบ น้ำตกแล้ว พอนำไปต้มเป็นแกงจืด หรือผักใส่ไข่ ก็อร่อยแบบหวานๆ ทานง่าย ที่สำคัญมีประโยชน์มากมายที่ทุกคนต้องหามารับปผระทาน

• ช่วยลดน้ำหนัก และคอเลสเตอรอลในร่างกาย
• บำรุงกระดูก และฟัน เพราะกะหล่ำปลีมีแคลเซียม และฟอสฟอรัส
• ช่วยบรรเทาอาการของโรคกระเพาะอาหารอักเสบ รักษาแผลในกระเพาะอาหาร
• ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้
• บรรเทาอาการท้องผูก
• ต่อต้านมะเร็งในตับ และมะเร็งต่อมลูกหมาก
• แก้อาการจุกเสียดแน่นท้อง
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ป้องกันหวัด
• ช่วยบำรุงรากผม ชะลอการเกิดผมหงอก กระตุ้นการทำงานของผมเพื่อเสริมสร้างโปรตีนเคราติน ทำให้ผมเงางามมีน้ำหนัก สุขภาพดี
• ช่วยขับปัสสาวะ สำหรับคนที่มีปัญหาเรื่องปัสสาวะกะปริบกะปรอย

ถึงแม้กะหล่ำปลีจะมีประโยนช์หลายด้านแต่ก็แฝงด้วยอันตรายเช่นกัน เพราะกะหล่ำปลีมีกอยโตรเจน ที่เข้าไปยับยั้งการดูดซึมไอโอดีน ซึ่งทำให้ต่อมไทรอยด์ผลิตฮอร์โมนได้น้องลงไปกว่าเดิม จึงไม่เหมาะสำหรับคนที่เป็นโรคไฮโปไทรอยด์ และกะหล่ำปลียังอาจมีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงพอสมควร เพราะฉะนั้น ควรแกะออกมาแช่น้ำ และล้างเป็นใบๆ ให้สะอาดก่อนรับประทาน

การทานกะหล่ำปลีสดก่อนกินข้าว เวลากินก็จะต้องเคี้ยวให้ละเอียดก่อนกลืน ซึ่งจะเป็นการกระตุ้นให้รู้สึกอิ่ม แล้วสมองจะรู้สึกพอใจ แม้จะกินข้าวในมื้อหลักเพียงเล็กน้อย ทำให้สามารถป้องกันการกินเกินได้ ทั้งนี้ กะหล่ำปลีเป็นผักที่ให้พลังงานต่ำ ถึงแม้จะกินหมดทั้ง 1 หัว ก็ให้พลังงานแค่ 230 kcal เท่านั้น ดังนั้น กินจนอิ่ม สารอาหารและพลังงานที่ร่างกายได้รับก็ไม่เกินกว่าที่ร่างกายต้องการแน่นอน

กะหล่ำปลีผัดไข่

เมนูกะหล่ำปลีผัดไข่ เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยปู่ ย่า ตา ยาย สูตรนี้จะเพิ่มความหวานด้วยเนื้อหมู แต่ใครจะไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็ได้เช่นกัน

ส่วนผสม กะหล่ำปลีผัดไข่

• กะหล่ำปลี 1 หัว

• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

• กระเทียมสับ

• หมูบด หรือหมูชิ้น

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• เกลือป่น

• น้ำตาลทราย

วิธีทำกะหล่ำปลีผัดไข่

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปล้างให้สะอาด ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้ร้อนจึงใส่กระเทียมลงไปผัดให้เหลือง
2. ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุก
3. ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายลงไปผัด ชิมรสตามชอบ
4. เขี่ยผักที่ผัดไว้ข้าง ๆ กระทะ ใส่ไข่ไก่ลงไปตีพอแตก พอไข่จะสุกเอาผักลงไปกลบแล้วผัดให้เข้ากัน ปิดเตา ตักใส่จาน (ในสูตรโรยพริกไทยป่นเล็กน้อย)

ซดน้ำซุปร้อน ๆ มื้อเย็น แนะนำแกงจืดใบกะหล่ำปลีห่อไส้ไก่หมัก นำไปต้มกับน้ำซุปจนสุก ซึ่งส่วนผสม แกงจืดใบกะหล่ำปลีห่อไส้ไก่ทำง่ายมาก วัตถุดิบก็มีไม่เยอะด้วย

• เนื้อไก่สับ

• แครอทหั่นเต๋าเล็ก

• เห็ดหอมหั่นเต๋าเล็ก

• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

• ใบกะหล่ำปลี

• น้ำซุป

• พริกไทยป่น

วิธีทำแกงจืดใบกะหล่ำปลีห่อไส้ไก่

1. ผสมเนื้อไก่สับ แครอท และเห็ดหอมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. นำส่วนผสมเนื้อไก่วางลงตรงกลางของใบกะหล่ำปลี จัดการห่อให้สวยงาม
3. ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่กะหล่ำปลีห่อไส้ไก่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา รอจนส่วนผสมสุก ตัดใส่ถ้วยโรยพริกไทยหอม ๆ เป็นอันเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ

Facebook :WHEYWWL

Instagram :wheywwl

Twitter :WheyWWL Official

Youtube :WHEYWWL Official