ตุลาคม 2021 – กรุงเทพมหานคร, ประเทศไทย – คุณพร้อมรับคำท้าหรือยัง? องค์กรพิทักษ์สัตว์ ซิเนอร์เจีย แอนิมอล ขอเชิญชวนชาวไทยให้กินอาหารจากพืชเป็นเวลา 22 วัน เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ โลก และสวัสดิภาพสัตว์

หลังจากการดำเนินงานเพียง 2 ปี โครงการ ท้าลอง 22 วัน ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในหมู่คนรักสุขภาพ สิ่งแวดล้อม รวมถึงชาวไทยที่รักสัตว์ ในระยะเวลาที่ผ่านมานี้ กว่า 27,500 คนได้เข้าร่วมโครงการและให้คำปฏิญาณว่าจะรับประทานอาหารจากพืชเพื่อสุขภาพที่ดีกว่าและความยั่งยืน

“จุดมุ่งหมายของเราคือการทำให้ผู้คนได้เห็นว่า อาหารที่เน้นพืชเป็นหลักนั้นทำง่าย ราคาไม่แพง มีประโยชน์ และยังอร่อยอีกด้วย กระแสการตอบรับที่ดีจากผู้เข้าร่วมโครงการแสดงให้เห็นว่าเรามาถูกทางแล้ว” กล่าว ชิสากัญญ์ อารีพิพัฒน์ ผู้จัดการโครงการ ท้าลอง 22 วัน จากซิเนอร์เจีย แอนิมอล

โครงการ ท้าลอง 22 วัน เปิดโอกาสให้ผู้เข้าร่วมได้รับสูตรอาหารวีแกนรายวัน รวมถึงคำแนะนำจากนักกำหนดอาหาร ผู้เข้าร่วมจะได้รับการสนับสนุนผ่านกลุ่มเฟสบุ๊คของโครงการ ซึ่งเป็นที่ที่มีการแบ่งปันเคล็ดลับและประสบการณ์เกี่ยวกับการรับประทานอาหารจากพืช

ชนิตา เพ็ชรดำ หรือ คุณตาล อายุ 22 ปี ผู้เข้าร่วมโครงการ ท้าลอง 22 วัน ในรอบเดือนสิงหาคมที่ผ่านมาแสดงความเห็นต่อโครงการว่า “เรียกได้ว่าเปิดโลกใบใหม่ของเราเลยล่ะค่ะ ก่อนเป็นวีแกนเราไม่เคยมองอาหารในด้านสารอาหารเลยค่ะ มองแค่รสชาติและรสสัมผัสเท่านั้น เรื่องสุขภาพก็ไม่สนใจค่ะ วีแกนทำให้เรากลายเป็นคนที่สนใจเรื่องสารอาหารและสุขภาพไปเลย” ชนิตากล่าว

โครงการ ท้าลอง 22 วันยังได้ท้าทายสมมติฐานทั่วไปมากมายที่ผู้คนมีเกี่ยวกับการกินมังสวิรัติและวีแกน หนี่งในนั้นคือ ‘การกินอาหารวีแกนหรือมังสวิรัติไม่ใช่เรื่องง่าย’ คุณตาลกล่าวเพิ่มว่า: “เมื่อก่อนเรามองว่าการเป็นวีแกนเป็นเรื่องที่ยากมาก เพราะเรารู้สึกว่ามันเยอะแยะแล้วก็ยิบย่อยไปหมดเลย แต่พอได้ตามอ่านข้อมูลในกลุ่ม แล้วค่อยๆ สะสมข้อมูล หัดประมาณสารอาหารอยู่เรื่อย ๆ เรื่องนี้กลายเป็นเรื่องสนุกสำหรับเราไปเลยค่ะ เดี๋ยวนี้เราไม่ได้มองผักเป็นแค่ผักแล้ว แต่จะมองเป็นสิ่งที่มีคุณค่ามากเลย อย่างเรามองคะน้า เราก็มองเค้าว่าเค้าวิตามินซีสูงมาก กินเค้าป้องกันหวัดได้ด้วย หลังเป็นวีแกนเรารู้สึกว่าเรารู้สึกชื่นชมและเคารพพืชที่มอบสารอาหารและพลังงานให้เรามากขึ้นมาก ๆ เราคงเป็นวีแกนไปตลอดชีวิต เพราะเราคิดว่าวีแกนมีแต่สวิตช์เปิด ไม่มีสวิตช์ปิดค่ะ”

งานวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์จากภาควิชาสาธารณสุขของมหาวิทยาลัยจอห์น ฮอปกินส์ (John Hopkins University) ซึ่งเป็นหนึ่งในมหาวิทยาลัยที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกพบว่า ผู้คนที่รับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก และไม่รับประทานผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อแดง ไก่ ปลา ไข่ และนมวัว มีความเสี่ยงจากโรคหัวใจน้อยลงถึง 16 เปอร์เซ็นต์ และความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง 32 เปอร์เซ็นต์

อีกหนึ่งงานวิจัยโดยสถาบันมะเร็งแห่งชาติ (National Cancer Institute) เผยว่าการรับประทานเนื้อสัตว์ในปริมาณที่น้อยกว่าและเน้นการรับประทานอาหารจากพืช เช่น ผัก และถั่ว ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงยังสามารถป้องกันการเกิดขึ้นของมะเร็งบางชนิดได้อีกด้วย

เปลี่ยนแปลงโลกทีละมื้อ

ชิสากัญญ์กล่าวถึงความสำคัญของโครงการ ท้าลอง 22 วันต่อสวัสดิภาพสัตว์และสิ่งแวดล้อม โดยอ้างอิง งานวิจัยล่าสุดจาก Nature food ซึ่งเผยว่าการผลิตเนื้อสัตว์มีส่วนรับผิดชอบถึง 57% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดจากการผลิตอาหาร นอกจากนี้การผลิตเนื้อสัตว์ยังส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับการผลิตอาหารที่มาจากพืช “การใช้ชีวิตเป็นวีแกนเพียง 1 เดือน คุณสามารถลดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้ถึง 281 กิโลกรัม ประหยัดพื้นที่ป่า 85 ตารางเมตร ประหยัดน้ำประมาณ 126740 ลิตร และช่วยชีวิตสัตว์นับไม่ถ้วน เราภูมิใจกับความคืบหน้าของโครงการเรามาก” ชิสากัญญ์ กล่าว

ทางด้านผู้เข้าร่วมโครงการ ชนันธร นาคศรี อายุ 31 ปี หรือ คุณแซนดี้ก็ได้พูดถึงผลกระทบของอุตสาหกรรมปศุสัตว์ต่อสิ่งแวดล้อม “เหตุผลที่ทำให้ตัดสินใจกินแพลนต์เบสเป็นเพราะสิ่งแวดล้อมค่ะ เคยอ่านเจอว่าอุตสาหกรรมปศุสัตว์ เป็นสาเหตุหลักๆ ที่ทำให้โลกร้อนขึ้น พอเราเริ่มศึกษา ดูสารคดีต่างๆ ก็ยิ่งรู้ว่าการเลี้ยงสัตว์เพื่อบริโภคเป็นธุรกิจที่ค่อนข้างโหดร้ายและทารุณต่อสัตว์จริงๆ ก็เลยยิ่งอยากเลิกกินเนื้อสัตว์ค่ะ” คุณแซนดี้กล่าว

ความมุ่งมั่นตลอดชีวิต

ถึงแม้ว่าระยะเวลาในโครงการมีเพียง 22 วันเท่านั้น ผู้เข้าร่วมหลายคนก็ไม่กลัวที่จะมุ่งมั่นกินวีแกนต่อตลอดชีวิต นายสรวัฒน์ สว่างอารมณ์ หรือ คุณอิง อายุ 24 ปี ผู้เข้าร่วมโครงการรอบเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมากล่าวทิ้งท้ายว่า “การเข้าร่วมโครงการทำให้เราคิดว่าเป็นวีแกนไม่ได้ยากอย่างที่คิด เห็นเพื่อนๆ แชร์ประสบการณ์ต่างๆ ก็ยิ่งรู้สึกว่าเราทำได้ไม่ยากครับ แล้วก็รู้สึกมั่นใจมากขึ้นว่าเรามาถูกทางแล้วถึงแม้ว่าคนรอบข้างจะยังไม่เข้าใจในสิ่งที่เราทำ ตอนนี้ก็ตั้งใจว่าจะกินวีแกนต่อไปตลอดชีวิตครับ ยิ่งได้รับข้อมูลมากขึ้นผมก็ยิ่งอินกับวีแกนมากขึ้นครับ ถึงขั้นไปสักที่ข้อมือว่า ‘วีแกน’ แล้วครับ (หัวเราะ)”

ร่วมเป็นส่วนหนึ่งของการเปลี่ยนแปลงเพื่อระบบอาหารที่ยั่งยืน ดีต่อสุขภาพและสวัสดิภาพสัตว์ ผู้เข้าร่วมโครงการ ท้าลอง 22 วันจะได้รับสิทธิพิเศษเช่น คำแนะนำจากนักกำหนดอาหาร สาระและเกร็ดความรู้สุขภาพ สูตรอาหารรายวันและกิจกรรมร่วมกับวีแกนมากประสบการณ์ในกลุ่มเฟสบุ๊ค รอบเดือนตุลาคมพร้อมเปิดรับสมัครแล้ว คนไทยทั่วประเทศสามารถเข้าร่วมโครงการได้โดยไม่เสียค่าใช้จ่ายใดๆ ผ่านการลงทะเบียนออนไลน์ที่ thaichallenge22.org/

เกี่ยวกับซิเนอร์เจีย แอนิมอล

ซิเนอร์เจีย แอนิมอล เป็นองค์กรพิทักษ์สัตว์ระดับสากล ปฏิบัติงานในกลุ่มประเทศ Global South เพื่อบรรเทาความเจ็บปวดของสัตว์ในอุตสาหกรรมผลิตอาหารและส่งเสริมทางเลือกอาหารที่แสดงถึงความเห็นอกเห็นใจต่อสัตว์ เราได้รับการจัดอันดับโดย Animal Charity Evaluators (ACE) ให้เป็นหนึ่งในองค์กรพิทักษ์สัตว์ที่ทำงานได้มีประสิทธิภาพที่สุดในโลก